太喜欢了。这道菜还真没尝试过呢！以为很难学，今天，看了，有信心学了！
这些人喜欢寻欢作乐做的公开课剁椒鱼头
公开课剁椒鱼头 在 2013-11-25 17:14:49被 小编亭子 奖励3鱼币: 小鱼厨房感谢您的分享！
简介
我不敢说我的剁椒鱼头比餐馆的好吃。但是吃过的都点赞。哈哈~~
用料
| 剁椒 | |
| 大蒜 | |
| 鱼头 | |
| 生姜 | |
| 啤酒 | |
| 金针菇 | |
| 生抽 白糖 |
公开课剁椒鱼头的做法
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1.
鱼头洗干净。肉上划2刀。用生姜。啤酒腌制一会（用料酒也行。但是啤酒的话鱼肉更嫩）这会把金针菇洗干净，然后鱼肉上和金针菇上都撒上少许的盐巴。
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2.
接下来我们来制作剁椒。。一般筒子们做剁椒鱼头都是直接买来的剁椒铺上去。。很咸有木有。味道不够突出有木有。。我的做法是剁椒和大蒜末3:2的比例调配。再加入1的豆豉。那天家里没有就没加了。。再加入一大勺子的白糖。。这个白糖就不能省略咯。
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3.
然后把调配好的剁椒铺在鱼头上，鱼头底下铺的是金针菇。然后就可以上锅蒸了。如果是小的鱼头水开后八到十分钟就可以了。如果是大的鱼头大概15分钟左右。大家不确定的时候可以拿个筷子挫一下鱼肉看看断生没
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4.
蒸好的鱼头拿出来先淋一点蒸鱼豆豉，然后再撒上葱花。我爱吃葱。所以我撒了好多。哈。然后另起锅烧一些热油。泼在鱼头上就大功告成了。
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5.
是不是很赞呢。。而且还很简单呢。大伙都来试试吧。
小贴士
喜欢吃辣的朋友觉得剁椒不够辣就去买一些新鲜的比较辣的小米椒剁碎了拌在那个剁椒里。。还是有些筒子自己做的剁椒直接铺上就行了。
照着寻欢作乐的菜谱做出了 公开课剁椒鱼头?
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