为何我弄的面粉老不会发酵呢，
这些人喜欢幻舞轻扬做的胡萝卜肉包
胡萝卜肉包 在 2014-02-27 16:59:50被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
某人最近早餐喜欢吃咸的，所以趁着某宝特价活动的时候，花了不到六十元购置了个不锈钢三层蒸锅。周末回娘家跟妈妈学习了包包子的手艺后，自己试着第一次独立完成，样子不是很好看，味道还是不错的。用他的话来说：平时外面早餐包子里都不知道用的是什么肉，而且那种都是馅小皮厚的。自己做的皮薄馅大，吃着也放心。材料也简单，只要有包饺子基础的，包包子都不是什么难事。家中有蒸锅的朋友都可以试着为家人做看看~
用料
| 包子皮： | |
| 小麦面粉 | 900g |
| 酵母 | 5g |
| 温水 | 适量 |
| 白糖 | 5g |
| 包子馅： | |
| 前腿瘦五花 | 700g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 葱 | 若干 |
| 五香粉 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
胡萝卜肉包的做法
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1.
因为面团需要时间醒发，所以先和面再来准备馅料。包子皮跟馅的比例我是按1:1来算的，馅的重量差不多就是900g所以面粉我也称了900g，再加上水差不多刚好够。
言归正题----和面也是个技术活，先找个不锈钢大盆装面粉，然后找个小碗装酵母还有白糖，然后记得是用温水（大概30多度）冲入碗里，拌匀。妈妈说这样会促进酵母发酵。。然后把混合好的温水倒入面粉中，和匀来，差不多图里的程度就可以了，再用盖子将盆盖上，这样会产生不少水蒸气，加速发酵速度；
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2.
在等待面团发酵的时间里，就可以来准备包子馅啦~胡萝卜很好处理，只要刮皮了，再用那个模具搓丝就可以了。最后再用剪刀把长条状的胡萝卜丝剪成小截会更好包；
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3.
五花肉剁成小块，因为是包包子，不需要太碎（饺子的话就要小一些更好吃）小块的吃起来口感更好。剁好肉馅再倒入3小勺的酱油，抓匀后再放入胡萝卜还有切好的葱，五香粉大约放2小勺、花生油2小勺、鸡精1小勺。。具体咸淡可根据个人口味酌情添加，把以上这些全部搅拌均匀了放置在一旁等待面团醒发好后就可以开始包了；
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4.
有自己包过饺子的朋友对下面的步骤就很熟悉了，一样的手法，就是先切一段面团下来，搓成一个较粗的圆条，然后用刀切成圆圆的一小节一小节的。用手心压平了，再用擀面杖擀成圆形的薄皮。。。就可以开包了；
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5.
包包子的手法跟包饺子也是大同小异，不同在于饺子是先中间然后包旁边，而包子是从一个角开始包一圈，捏成一个圆；
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6.
包好的成品图，褶子一定要捏紧了，不然蒸的时候有可能会破漏；
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7.
全部包好后，还要用蘸湿的纱布盖上，最后醒发15分钟左右再入蒸笼，这样会更好吃；
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8.
蒸笼下方要记得垫上一块很湿的纱布，这样可以防止包子粘在蒸笼上，纱布一定要湿透的那种。。不然等蒸完就变成会粘在纱布上了。包子要记得留有间隔，30cm的蒸笼一般就是放7-8个刚好，具体视所包包子的大小而定；
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9.
煤气灶开普通大火，等听到蒸笼水烧开的声音，并且看到开始冒蒸汽的时候，再用定时器定20分钟左右，就可以出锅了（包子大的话蒸的时间要适当多几分钟）。
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10.
美味的胡萝卜肉包，满满的爱心，可以用保鲜袋装好了放冰箱保存。第二天要当做早餐吃的时候，微波炉热1分钟左右就可以了，热的时候记得碗里要有点水，这样水蒸着热会更好吃。带去办公室吃的话也有一招——平时喝水的杯子里装一些水，然后把包子放在杯沿上放进微波炉热，一样好吃：）
小贴士
包子蒸好后，先不要关火，不然很容易因为突然冷缩导致包子皮回缩。蒸好后先打开蒸锅，将包子端下来后，再关火，就可以很好避免这种情况。
照着幻舞轻扬的菜谱做出了 胡萝卜肉包?
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