谢谢指教@椰风海韵
椰风海韵
腱子肉买带点筋的，不要煮太久，否则就老了@巴山夜雨心
这些人喜欢椰风海韵做的酱牛肉
酱牛肉 在 2014-05-02 14:54:54被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！
简介
五一小长假，和朋友聚会，做一款家常酱牛肉当下酒菜也是不错的。
用料
| 牛腱子肉 | 2000克 |
| 八角 | 6个 |
| 草果 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 2小勺 |
| 香叶 | 6片 |
| 茴香籽 | 2小勺 |
| 老抽 | 100克 |
| 葱 | 100克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 姜 | 50克 |
| 盐 | 少许 |
酱牛肉的做法
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1.
买了“千***”家的牛腱子肉，洗净在凉水中浸泡2小时去里面的血水，中间要换水。准备好所有香料，用纱布包好。
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2.
锅内放水煮沸后放入牛肉煮5分钟捞出，用凉水洗凉备用。
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3.
将包好的香料放入锅中，再放入葱、姜、老抽和冰糖，用中小火煮10分钟，做好卤水。再将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火煮到牛肉可用筷子插入即可。
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4.
酱好的牛肉先不要捞出来，在汤里面泡2小时以上，等完全晾凉后再切成片。
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5.
吃的时候用辣椒、酱油、香醋、蒜末、香油、辣椒油调个蘸料碟，这样吃起来更香。
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6.
同样的酱汁也可以做排骨、豆干、鲍鱼......
小贴士
选用牛腱子肉最佳，连着点筋的其实最好吃。
牛肉要事先用清水浸泡，煮出血水后，成品味道更好。
这个酱汁也可以做豆干、排骨等。
