这个蛋糕算失败了呢，好的戚风是没有残裂开
这些人喜欢hzxivan做的戚风蛋糕
戚风蛋糕 在 2014-07-29 10:41:08被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
用料
| 鸡蛋4个 | |
| 低筋面粉80克 | |
| 白糖20+60克 | |
| 纯牛奶45克 | |
| 色拉油45克 | |
| 柠檬汁3-4滴。 |
戚风蛋糕的做法
-
1.
1、先用分蛋器将蛋清和蛋黄分开。
2、在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。
3、再在蛋黄里加入纯牛奶和色拉油搅拌均匀。
4、将低筋面粉过筛，加入蛋黄盆里搅拌均匀。
5、在蛋清盆里加入3-4滴柠檬汁，用电动打蛋器低速把蛋清打到呈鱼眼泡状的时候，加入20克的白糖。
6、继续搅打到蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入20克白糖继续搅打。
7、到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20克白糖。
8、继续打到蛋清能拉出一个短小直立的尖角时，就说明打好了。
9、取1/3蛋清糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回到剩余的2/3蛋清糊里搅拌均匀。
10、将搅拌好的面糊装入模具中，轻轻敲打模具，让面糊里多余的气体释出。
11、烤箱180度预热， 将模具放入烤箱，上下火，烤40分钟。
12、将烤好的蛋糕取出，倒扣冷却。
小贴士
这是我8寸模具的配方比例，所有材料用电子秤称量
照着hzxivan的菜谱做出了 戚风蛋糕?
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