简介
西冷牛排是牛的外里脊，在肉的外缘有一条白色是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
用料
| 腌制西冷牛排 | 150g |
| 黄油 | 1包 |
| 黑胡椒酱汁 | 1包 |
香煎西冷牛排的做法
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1.
1. 将盒装得腌制西冷牛排取出备用，西兰花洗净，切好
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2.
2. 将盒子拆开，牛排放入冷水中，解冻至软（切忌，真空包装不要拆开），此时可以先用热水将西兰花开水煮熟，备用。
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3.
3. 平底锅或者条纹锅大火烧热，一定要大火，倒入黄油，将牛排放入锅中
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4.
4. 牛排放入锅中，一面煎2-3分钟，至金黄色，再翻另一面煎至金黄色，不要一直翻面，会导致水分流失，无法达到外焦里嫩的效果~（煎之前，一定要大火预热，这样牛排表面才能发生美拉德反应，表面形成一层焦层，锁住水分）
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5.
5. 牛排煎好后，将鸡蛋放入锅中煎好，最好用锅内余热，将黑胡椒酱汁加热，再浇在牛排上，更有味道！
小贴士
注意：1:牛排一定要充分解冻，直至血水充分流出，或者用厨房纸吸一下 2:煎之前，锅一定大火预热，不要一直翻面。
照着正宗长白山人参的菜谱做出了 香煎西冷牛排?
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