简介
黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一只最有特色的美食。
用料
| 黄鱼鲞 | 550克 |
| 干香菇 | 5个 |
| 鲜冬笋 | 200克 |
| 葱 | 4段 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 5粒 |
| 五花肉 | 200克 |
| 油 | 30毫升 |
| 水量 | 400毫升 |
白汁黄鱼鲞的做法
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1.
腌制好的黄鱼鲞用清水冲洗干净，刮去剩余的鱼鳞备用。
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2.
五花肉去皮，鲜冬笋削去外皮一同切薄片，干香菇温水涨发，洗净根部泥沙对半切开。
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3.
锅胆内倒油，五花肉垫底后放入调料以及其它辅料，将鱼鲞平放在锅内。
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4.
盖好锅盖，启动“红烧鱼/干烧鱼”功能。
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5.
烹饪结束，轻晃锅胆，将锅底食材晃动，顺着锅边用鱼铲将鱼铲出盛盘
小贴士
1、黄鱼鲞用海盐腌制，自身有咸味，不需再加盐。
2、一般风干超过20天的黄鱼鲞，可用“红烧肉”功能键制作，原料不变水量800毫升。
3、黄鱼鲞海盐腌制2小时为宜，太久过咸不益于健康。
照着小鲤崔的菜谱做出了 白汁黄鱼鲞?
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