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板腱(又称牡蛎肉 OYSTER BLADE)是牛肩部紧贴扇子骨上面的肉一条板腱约重3公斤,呈一头厚一头扁的形状,是最容易出现雪花纹路的部位肉。板腱花纹漂亮、嫩度适中,板腱头的雪花任性,板腱尾的雪花呈现叶脉状,整个板腱包着一圈筋,中间有一条大筋,是喜欢吃带筋牛排朋友的最爱,也是西餐馆最常用牛排原料。
2017-08-07 11:42:58
顶级牛排 家庭米其林三星牛排的做法 》
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